Salta ai contenuti. | Salta alla navigazione

Crostacei

Crostacei

Fondamentale è l'acquisto di crostacei freschi che devono essere lucenti e possibilmente vivi, poi possono essere riposti in frigorifero oppure nel gongelatore. E' necessario comunque conservarli nei contenitori appositi e consumarli entro breve.
  • Astice
    è un crostaceo di notevole dimensioni, dotato di due grosse chele, una più grande dell'altra e con una colorazione blu e striature gialle sul dorso. Mediamente ha una lunghezza di 30 cm., viene pescato in Adriatico settentrionale ed è uno dei crostacei più richiesti e saporiti.
  • Mazzancolla
    è una varietà di gambero che vive in prevalenza nei fondali fangosi nei pressi delle coste o nelle foci dei fiumi. Di colore grigio o giallastro, è una specie molto richiesta e per questo viene anche allevata con ottimi risultati.
  • Scampo
    è un crostaceo di colore rosa sfumato che vive sui fondali sabbiosi e fangosi. Il corpo è allungato e provvisto di una robusta corazza con chele lunghe e forti, pescato soprattutto in Adriatico e nel Tirreno. E' una specialità fondamentale nella cucina a base di pesce delle nostre zone

Tratto dai fascicoli distribuiti dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali - Dipartimento delle politiche di mercato, Direzione Generale per la pesca e l'acquacoltura.

archiviato sotto: , , ,
Chiudi menu
Informazioni turistiche