Sehr erfreut, ich komme aus Cervia!
Traditionelle Produkte in Cervia
Die Speisekammer von Cervia ist voll mit 0 km Lebensmittel. Traditionelle Produkte, die mit dem Gebiet und der Umgebung verbunden sind.
Wie das Meer, mit dem Fang des Tages, vor allem blauer Fisch, oder die Sande, die Wein und Cardo di Cervia produzieren, oder die Salzmarschen, mit ihrem kostbaren süßen Salz.
Diese Produkte werden auf unseren Tischen immer wichtiger.
Der Cardo di Cervia, der aus dem Sand stammt, ist ein Produkt der Landwirtschaftstradition von Cervia und wird heute vom landwirtschaftlichen Betrieb Fiori angebaut. Er wird nur im Winter gegessen und wird Ende Januar mit einem richtigen Fest gefeiert.
Aus dem Meer kommt die Cervia-Muschel, die drei Meilen von der Küste entfernt gezüchtet und direkt auf dem Boot verarbeitet wird, wobei sie von Hand kontrolliert und ausgewählt wird, sowie der Tintenfisch, der im Frühjahr zur Fortpflanzung an die Küste kommt. Er ist ein wichtiger Protagonist in den Küchen des Festivals, das im März in Pinarella stattfindet.
Nicht nur das Meer, sondern auch der Pinienwald ist eine wahre Fundgrube an Aromen, deren Sammlung allerdings reglementiert ist: Honigtauhonig, das Produkt von Bienen, die auf Piniennadeln sammeln, Wildspargel und andere Wildkräuter, Pilze, Brombeeren und Pinienkerne.
Im Food Valley
Forbes, die US-amerikanische Wirtschafts-, Finanz- und Zollbibel, schrieb 2017 darüber, ebenso wie der internationale Gastronomie-Oscar "The World's 50 Best Restaurants", der im vergangenen Jahr Massimo Bottura aus Modena zur Nummer eins unter den Köchen der Welt gekrönt hat: Die Emilia-Romagna hat die beste Küche der Welt!
Woher kommt diese erfreuliche Leistung?
An erster Stelle stehen die Rohstoffe.
Eine unvergleichliche Fülle an typischen Produkten und eine unglaubliche Biodiversität haben dazu geführt, dass die Emilia Romagna als das "Food Valley" der Welt bekannt ist.
ROMAGNA UND SEINE DOP- UND IGP-PRODUKTE
Es gibt 44 Produkte mit g.U. und g.g.A., wieder einmal ein Weltrekord; etwa 200 traditionelle Produkte, darunter handgemachte Pasta; 10 DOC-Weine mit Lambrusco in der Emilia und Sangiovese und Albana in der Romagna, die sich auf magische Weise mit einer fantasievollen und vielseitigen Küche verbinden, einer tausendjährigen Grenze des Geschmacks, die sich entlang der vom römischen Konsul Marcus Aemilius Lepidus errichteten Via Emilia erneuert, die auch heute noch, nach 2000 Jahren, von Rimini bis Piacenza ein gastronomisches und kulturelles Grenzland darstellt.
Eine Wasserscheide zwischen zwei Welten, die bei Tisch die mediterrane Küche mit Olivenöl, Pasta, Fisch und Gemüse mit der butter- und fleischreichen lombardischen Küche überlagert und kontaminiert hat.
Der Effekt, der die Seiten füllte und die Rezepte des Buches "Science in the Kitchen and the Art of Eating Well" von Pellegrino Artusi aus Forlimpopoli, dem Vater der italienischen Küche, der aus der mittleren Romagna stammt, nummerierte, war explosiv.
INFORMATIONEN UND RESERVIERUNGEN
Offiziellen touristischen Portal von Cervia