Distelkuchen mit Ysop
Inhaltsstoffe
Für die Nudeln
-
250 g Mehl 0
- 25 g Butter
- eine Prise Salz
- 1 Glas Wasser
- 125 g frische Sahne
- 125 g Milch
- 2 Eier, Salz und Pfeffer
- 400 g Karden
- 20 Ysopblätter
- 30 g Parmesankäse
- 50 g Fontina-Käsewürfel
- 12 Ysopblätter für die Dekoration
Vorbereitung
Die Karden entlang der Rippe schaben, dann in Stifte schneiden und in Wasser und Zitrone einweichen. Die Karden kochen und abtropfen lassen, durch einen Mixer geben und zu einem feinen Püree verarbeiten. Die Sahne und die Milch mit den Eiern verrühren, salzen und pfeffern, die 20 fein gehackten Ysopblätter, die Kardonen, den Parmesankäse und die Fontinawürfel hinzufügen. Das Mehl auf ein Schneidebrett geben, die Eier, das Salz, die Butter in weichen Stücken und das Wasser dazugeben. Alles zu einer Kugel vermengen und so wenig wie möglich kneten. 30' zugedeckt ruhen lassen, den Brisè-Teig ausdünnen, Portionsförmchen bis zum Rand auslegen, zu ¾ füllen, im Ofen bei 150° etwa 20' backen.
Rezept veröffentlicht in Calendario Romagna antica "un itinerario alla scoperta delle ville storiche di Cervia" 2019
INFORMATIONEN UND RESERVIERUNGEN
Offiziellen touristischen Portal von Cervia