Gegrillte Jakobsmuscheln auf Zucchinisahne und Carasau-Brot
Die Güte von Jakobsmuscheln, begleitet von frischen und unverfälschten Zutaten
Inhaltsstoffe
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3 Jakobsmuscheln
- 110 g Zucchinicremesuppe
- Carasau-Brot
- Rote-Bete-Sprossen
- Salz
- Öl.
Vorbereitung
3 g gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit einer halben gewürfelten Kartoffel anschwitzen, 2 gehackte dunkle Zucchini hinzufügen und etwa 20 Minuten kochen. 60 ml Fischfond dazugeben, alles verquirlen und durch ein feines Sieb streichen. Eine Stein- oder Antihaftpfanne erhitzen und die Jakobsmuscheln auf großer Flamme etwa 1 Minute pro Seite anbraten. Einen Schöpflöffel der Zucchinicremesuppe in einen Suppenteller geben, die gebratenen Jakobsmuscheln und das Carasau-Brot darauf legen. Das Gericht mit ein paar Körnern Maldon-Salz, Rote-Bete-Sprossen und einem Spritzer rohem Öl abrunden.
Das Rezept wurde vom Ristorante Al Porto zur Verfügung gestellt und in "Mima food 2018" veröffentlicht.
INFORMATIONEN UND RESERVIERUNGEN
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