Scialatielli agretti, violette Garnelen und geröstete Mandeln
Verschiedene Texturen und Geschmacksrichtungen verbinden sich perfekt in diesem schmackhaften ersten Gang
Inhaltsstoffe
Für 4 Personen:
- 12 Viola-Garnelen aus Gallipoli
- 400 g Scialatielli
- 320 g Agretti
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g geröstete Mandeln
- 1/2 Glas Weißwein
- Natives Olivenöl extra
- Cervia-Salz
- Pfeffer
Vorbereitung
Die zuvor gewaschenen und geputzten Agretti mit einer pochierten Knoblauchzehe und dem Wein dünsten. Die gesäuberten und von ihren Innereien befreiten Purpurgarnelen hinzufügen. Alles bei mäßiger Hitze etwa 4 Minuten kochen lassen.
Separat die Scialatielli in reichlich Salzwasser etwa 6 Minuten kochen. Die Nudeln abtropfen lassen und zu den Garnelen und Agretti geben. Etwa 1 Minute lang mit etwas Olivenöl und einer Prise Pfeffer anbraten. Das Gericht mit einer Handvoll gerösteter Mandeln garnieren.
Das Rezept wurde vom Restaurant Al Porto zur Verfügung gestellt und in "Mima food 2017" veröffentlicht.
INFORMATIONEN UND RESERVIERUNGEN
Offiziellen touristischen Portal von Cervia