Braten in der Kruste
Vorbereitung
In einer Pfanne den Knoblauch in Öl anbraten, Rosmarin, Salbei und andere Kräuter nach Geschmack hinzufügen und den Braten von allen Seiten anbraten.
Mit Weißwein ablöschen und Brühe und Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 1 Stunde/ 1 Stunde und 30 Minuten kochen.
Getrennt davon die Kräuter (Feldgemüse oder alternativ Spinat) in einer Pfanne mit Öl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Käse nach Geschmack anbraten.
Den Blätterteig auf einem Schneidebrett ausrollen, die Kräuter und den Braten in der Mitte gut abtropfen lassen, mit dem Blätterteig umwickeln und die Nähte mit verquirltem Ei verschließen. Die gesamte Oberfläche bepinseln und bei 180° etwa 30 Minuten backen.
Lassen Sie den Bratensaft in der Pfanne einkochen.
Den in ziemlich dicke Scheiben geschnittenen Braten mit der heißen Sauce servieren.
Rezept von Michela Migani veröffentlicht in "Ti racconto una storia del mio Natale", Ökomuseum des Sees und der Meere von Cervia
Das Bild soll nur die Grundzutaten des Rezepts veranschaulichen.
INFORMATIONEN UND RESERVIERUNGEN
Offiziellen touristischen Portal von Cervia