Roastbeef mit Cervia-Salz
Inhaltsstoffe
- 5 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 1 kg Roastbeef
- 2 kg grobes Cervia-Salz
Vorbereitung
Roastbeef ist ideal für einen schmackhaften und saftigen Braten ohne zusätzliches Fett.
Durch das Garen mit Cervia-Salz behält das Fleisch seine Feuchtigkeit und den größten Teil seines Saftes, während das süße Salz für die richtige Ausgewogenheit sorgt, die den Geschmack bereichert; die Salzhülle ermöglicht außerdem, dass die Hitze sehr gleichmäßig in das Innere des Bratens eindringt, ohne die Außenseite zu verbrennen.
Den Ofen auf eine hohe Temperatur vorheizen. Das Roastbeef mit Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian in ein Gefäß geben und auf ein Bett aus Cervia-Salz legen; vollständig mit Salz bedecken.
Das Backen dauert je nach Geschmack 20-25 Minuten.
Rezept veröffentlicht in Le ricette del Sale di Cervia, herausgegeben von I.P.S.E.O.A. Cervia
Dank an die Studenten und Lehrer des Hotelierinstituts "Tonino Guerra" in Cervia
Das Bild dient nur zur Veranschaulichung der Grundzutaten des Rezepts.
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