Tagliatelle mit Ragout von Mora Romagnola
Eine Abwandlung des klassischen Tagliatelle-Ragouts mit typischem Fleisch aus der Romagna und einem noch schmackhafteren Geschmack.
Inhaltsstoffe
Für 4 Personen:
- 800 g Schupfnudeln
- 80 g Staudensellerie und Karotten guilienne
- 20 g gehackte Zwiebel
- 100 g geschälte und ausgehöhlte vesuvianische Kirschtomaten
- 40 g natives Olivenöl extra aus Brisighello
- 200 g Mora Romagnola-Schweinekotelett
- 1 kg süßes Salz aus Cervia
Vorbereitung
Mit Cervia-Salz eine etwa 2 cm hohe Schicht in einer Backform formen.
Das Fleisch einfetten, in Scheiben schneiden und in Stifte schneiden.
Sellerie und Karotten getrennt anbraten, die Zwiebel und dann die Kirschtomaten hinzufügen.
Das Fleisch und die al dente gekochten Nudeln dazugeben.
Rezept veröffentlicht in Le ricette del Sale di Cervia, herausgegeben von I.P.S.E.O.A. Cervia
Dank an die Studenten und Lehrer des Hotelierinstituts "Tonino Guerra" in Cervia
Die Abbildung dient nur zur Veranschaulichung der Grundzutaten des Rezepts.
INFORMATIONEN UND RESERVIERUNGEN
Offiziellen touristischen Portal von Cervia