La vie en couleur dans la saline
La Saline: flamants roses et sel doux
Chaque fois différente, la lumière se reflète sur les nappes d'eau bleues et sur les tas de sel : lumière rose ou rouge feu au coucher du soleil, vive ou fumée selon les jours, traversée par un soudain battement d'ailes. La Saline de Cervia, avec ses nombreux visages, raconte l'histoire, le travail, la vie, les habitats naturels splendides et exerce une grande fascination.
UNE OASIS NATURALISTE
La Saline, qui s'étend sur 827 hectares, constitue la porte sud du Parc Régional du Delta du Pô et une réserve naturelle de population et de nidification pour de nombreuses espèces animales et végétales.
C'est une oasis naturaliste où des dizaines et des dizaines d'oiseaux différents nichent et trouvent les meilleures conditions pour vivre dans un environnement aussi extrême.
C'est un véritable paradis pour les ornithologues, qui peuvent les observer pendant leur parade nuptiale, leur éclosion et leur vol près de l'eau.
Mais la rencontre la plus excitante, à mettre dans votre valise avant de rentrer chez vous après vos vacances sur ces rivages, est sans aucun doute celle avec les flamants roses, perchés par centaines sur leurs pattes fines.
Depuis quelques années, ils ont fait du bac à sel de Cervia leur maison et sont devenus une icône de cet environnement, photographiés et postés sur les réseaux sociaux pour partager leurs émotions.
HISTOIRE DE LA RÉCOLTE DU SEL
La Saline de Cervia est aussi l'histoire de la communauté de Cervia, qui est née ici, dans ces bassins où, malgré les changements dans les techniques de production, le sel mûrit aujourd'hui comme par le passé.
L'eau de mer entre par les canaux et arrive dans les bassins, où elle reste jusqu'à son évaporation complète, grâce à l'action du vent et de la chaleur du soleil.
Il faut remonter peut-être aussi loin que les Étrusques, mais déjà à l'époque romaine la production de sel était florissante, puis à partir de l'an 1000 nous avons des preuves de la production du sel de Cervia.
Le précieux or blanc était une source de richesse, souvent à l'origine de litiges, et a façonné au fil du temps l'identité de ces terres.
L'histoire plus récente voit la transformation de la récolte comme une étape fondamentale dans la vie des salines.
Les temps et les techniques de production ont changé ; le témoignage des gestes et du travail de la récolte multiple artisanale est la saline Camillone (section musée en plein air du MUSA, Musée du Sel).
On y produit un sel à gros grains, cueilli à la main par les bénévoles de l'Associazione Culturale Gruppo Civiltà Salinara.
LE SEL DOUX DE CERVIA DANS LE MONDE
Des Philippines à l'Australie, de New York aux moines du Tibet, le sel doux de Cervia parcourt de plus en plus de kilomètres dans le monde entier.
À Rome, il atteint la cantine du président de la République ainsi que celle du pape.
Une marque de plus en plus internationale pour ce sel marin intégral, dont les caractéristiques organoleptiques en font un sel "doux", car il contient moins de chlorures amers.
DES VISITES GUIDÉES À PIED, EN BATEAU ET SOUS LES ÉTOILES
Des visites guidées et des excursions à pied et en bateau électrique pour découvrir la spécificité et l'histoire du traitement du sel partent du Centre de visites des Salines de Cervia.
Plus d'informations: www.atlantide.net
MUSA, MUSÉE DU SEL
Musa préserve, à l'intérieur de l'Entrepôt du Sel Torre, une tranche de l'histoire de Cervia.
Elle est le résultat de l'activité du groupe culturel Civiltà Salinara, qui a voulu garder vivante la mémoire du travail dans les salines et a collecté des documents, des outils et des photos qui témoignent de l'environnement et de la production de sel.
Plus d'informations: www.musa.comunecervia.it
ECOMUSÉE DU SEL ET DE LA MER DE CERVIA
La beauté du paysage naturel et urbain, son patrimoine de culture, de valeurs et de souvenirs, les émotions des yeux et du cœur créent l'Écomusée du sel et de la mer de Cervia, un vaste musée sans portes ni murs.
Plus d'information: www.ecomuseocervia.it
ENTRE LA TABLE ET LE BIEN-ÊTRE
Il existe de nombreux produits de marque qui répondent au doux sel de Cervia : fromages, bière artisanale, jambon cru et même chocolat ont été combinés avec succès avec ce sel.
La Salina di Cervia a créé une gamme de sels aromatiques qui associent la qualité et la bonté du sel doux de Cervia aux particularités olfactives des herbes fraîches.
En dehors de la table, le sel doux de Cervia est transformé en produits de bien-être et en produits cosmétiques.
LA TUILE DU GOÛT
Du sel doux pressé dans une tuile avec l'imagination d'un chef sur le dessus.
C'est la tuile à sel, une idée simple pour un fonctionnement tout aussi simple, qui permet de cuire n'importe quel plat sur la tuile chauffée.
INFORMATIONS ET RÉSERVATIONS
Site officiel du tourisme de Cervia