Ma dure vie de mineur du sel
Un témoignage direct
Sergio Dallamora raconte le monde des salines, le dur labeur de son père et de son grand-père et il se rappelle qu'enfant, il allait aider, tirant la brouette pleine de grains brillants.
LA VIE D'UN MINEUR DU SEL
"Je suis un mineur de sel" dit Sergio, 82 ans, connu par tous comme "e fiol" (fils) d'Alvaro d'Ope, où Alvaro était son père, mineur du sel, et Ope était son grand-père, également mineur du sel.
En effet, les familles maternelles et paternelles de Sergio travaillaient dans les salines et il a découvert dès son plus jeune âge ces grains du sel scintillants et la façon dont on les récoltait avec une brouette.
"Mon père était dans la péniche Montanari - commence Sergio - et nous vivions dans un des villages de travailleurs du sel, le quartier Aurelio Saffi.
Déjà enfant, j'allais à la saline pour aider ma mère à la récolte, en tirant la brouette.
Puis, en grandissant, j'ai appris les techniques, car il était important de savoir comment bien faire le travail.
Avant d'entrer dans l'armée, j'étais mineur du sel adjoint, j'allais travailler dans les salines à la place des gens qui étaient malades ou qui avaient demandé un congé; plus tard, j'ai également travaillé dans les salines, mais après la restructuration de tout le complexe des salines, j'ai cherché un autre emploi".
ENTREVUE À SERGIO DALLAMORA
À quoi ressemblait la vie d'un mineur du sel dans la saline artisanale?
Nous allions aux salines tôt le matin et rentrions à la maison au coucher du soleil.
Dans les salines, il fait 40 degrés Celsius, l'argile est chaude et c'était un dur labeur.
C'était une vie difficile.
À la fin de la campagne, les travailleurs du sel sortaient amaigris, brûlés...
Lorsque le sel était mûr, il était poussé vers le bord du bassin, puis ramassé et transporté à l'aide d'une brouette.
Une fois égoutté, le sel était prêt.
Il y avait aussi un prix pour celui qui faisait le sel le plus beau et le plus blanc.
Fin septembre, lorsque la fin de la campagne salée est arrivée, le marais salant était rempli de fleurs, nous les appelions les "settembrini"...
Le marais salé est passé par différentes phases. Comment ça marchait quand votre famille y travaillait?
Avant le traitement, il y avait une récolte artisanale sur 149 petites salines.
Chaque famille en avait une et la travaillait.
Tout le monde aidait le mineur du sel et les mères et les enfants partaient quand il fallait récolter le sel.
Ensuite, le sel était apporté aux entrepôts par des embarcations (burchielle), il était temps de le ranger et de là, il partait en train.
Puis les choses ont changé...
C'est vrai, en 1959, les monopoles d'État ont décidé de transformer toute la structure et aussi les techniques de production.
L'introduction d'une seule récolte annuelle à l'aide de moyens mécaniques a modifié les habitudes des salaisonniers, qui se sont d'abord sentis comme des poissons hors de l'eau.
La saline Camillone, où le sel est encore récolté chaque jour, est encore le témoignage d'un commerce ancien.
Vous êtes membre du groupe culturel du commerce du sel, qui a été créé en 1990 précisément pour éviter que ce savoir ne se perde. Que faites-vous?
L'idée était de témoigner et de valoriser une histoire et une tradition qui risquaient sinon de disparaître.
Musa, le musée du sel, a rassemblé des documents, des outils et des photos qui témoignent de l'environnement et de la production du sel et la saline Camillone est devenue une sorte de salle de classe où les touristes peuvent voir comment le sel est traité et récolté.
Nous organisons des visites guidées et des initiatives avec une expérience directe de la récolte du sel sous le soleil.
Je vais également dans les écoles pour raconter aux jeunes l'histoire de la tradition du sel, car c'est l'histoire du dur labeur de nombreuses familles et générations de Cervia.
INFORMATIONS ET RÉSERVATIONS
Site officiel du tourisme de Cervia