Crustacés
Le Homard
est un crustacé de taille considérable, qui se reconnaît par ses deux grandes pinces, l’une plus grande que l’autre, et par sa couleur bleu avec des rayures jaunes sur la carapace.
En moyenne, il est long de 30 cm., il se pêche dans la mer Adriatique du Nord.
C'est l'un des crustacés les plus recherchés et savoureux.
La Langoustine
est une variété de grosse crevette qui vit de préférence sur les fonds vaseux tout près des côtes ou des embouchures des fleuves.
Grise ou jaunâtre, cette espèce est très recherchée et par conséquent élevée avec de très bons résultats.
La Gambas
est un crustacé d’une couleur rose nuancée qui vit sur les fonds sableux et vaseux.
Son corps allongé est pourvu d’une solide carapace et de pinces longues et robustes.
Il se pêche surtout à la mer Adriatique et à la mer Tyrrhénienne. Spécialité essentielle de la cuisine à base de poisson de notre région.
Texte tiré des brochures du Ministère Italien des Politiques Agricoles et des Forêts – Département des Politiques de Marché, Direction Générale de la Pêche et de l’Aquaculture.
INFORMATIONS ET RÉSERVATIONS
Site officiel du tourisme de Cervia