Herbes spontanées
C'est à la campagne que l'on doit la découverte du goût des herbes sauvages qui sont encore largement utilisées et appréciées aujourd'hui.
Parmi les produits les plus présents sur la table des paysans, on peut citer
- Strigoli ou Strìgul, une herbe idéale pour la préparation de sauces sèches pour pâtes.
- herbe grasse ou Erba grassa, qui était utilisée autrefois comme salade du pauvre
- la roquette ou Rócla, qui pousse à l'état sauvage comme une herbe et qui est consommée comme légume frais dans les salades
- Les mûres ou Zéls, qui fournissent une qualité exquise de mûres, excellentes pour les tartes.
- le Prugnolo ou Prugnöl, arbuste à longues épines, dont les fleurs ont un léger parfum de miel et dont les fruits, les "prugnole", permettent d'obtenir une confiture très acide et savoureuse.
Mais grâce à l'expérience des mineurs de sel, la campagne avait aussi appris à connaître le Liscari ou Léscar, une herbe qui pousse au bord des marais salants et qui est particulièrement bonne cuite à la vapeur.
Pour les personnes intéressées par la cueillette d'herbes sauvages, il convient de mentionner que dans la forêt de pins, les asperges, les champignons, les truffes, les baies de genévrier, les mûres et les pignons de pin peuvent être cueillis en quantités réglementées.
INFORMATIONS ET RÉSERVATIONS
Site officiel du tourisme de Cervia