Les chardons de Cervia
Les légumes de sable occupent une place particulière parmi les produits de la tradition agricole de Cervia.
Ce produit d'hiver typique et savoureux est cultivé dans les champs de terre sablonneuse de la Pinarella.
Le cardon doux de Cervia, une variété particulière de cardon bossu, est l'un des produits de la corbeille Cervia km0 et est encore cultivé selon des méthodes artisanales transmises de génération en génération : il est transformé exclusivement à la main, en prêtant attention à chaque détail, de la préparation du sol à l'ensemencement, au liage, à l'enfouissement et à la préparation du produit final.
Ce légume mûrit dans le sable et perd ainsi son arrière-goût amer pour acquérir une douceur incomparable.
Le chardon doux de Cervia est un aliment très polyvalent qui peut être utilisé dans un nombre infini de préparations. En outre, pour ses effets sains sur l'organisme - action dépurative, digestive et antioxydante - il est très apprécié par les personnes soucieuses de leur santé et par celles qui recherchent le bien-être même à table.
Il s'agit d'un produit typique de l'hiver, produit en petites quantités, que l'on peut acheter dans la zone de production et sur les marchés voisins, en vérifiant son unicité grâce au sceau qui le distingue.
Cervia la célèbre avec un festival en janvier.
Fermes
Fiori Giuseppe
Pinarella, Via dei Cosmonauti 19
338 3484976
http://www.cardodicervia.it
Gori Gioconda
Pinarella, Via dei Cosmonauti 19/bis
338 9006006
nerisabrina62@gmail.com
--> Découvrez des recettes avec le cardon doux de Cervia
INFORMATIONS ET RÉSERVATIONS
Site officiel du tourisme de Cervia