Boulettes de cardon de Cervia
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 1 kg de chardon de Cervia cru
- 100 gr de parmesan
- 100 g de chapelure
- 1 œuf
- noix de muscade
- huile pour la friture
Préparation
Nettoyer les cardons et les faire cuire al dente. Bien sécher les côtes et les couper finement au couteau.
Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger, en réservant la chapelure pour la panure.
Former des galettes de la taille d'une balle de ping-pong, les tremper dans la chapelure et les faire frire dans de l'huile chaude.
Pour plus de digestibilité et de légèreté, les galettes peuvent également être cuites dans du lait bouillant, en les immergeant complètement et en vérifiant leur intégrité.
Recette de Nonna Candina
Recette publiée sur www.cardodicervia.it
INFORMATIONS ET RÉSERVATIONS
Site officiel du tourisme de Cervia