Gâteaux de chardon à l'hysope
Ingrédients
Pour la pâte
-
250 g de farine 0
- 25 g de beurre
- une pincée de sel
- 1 verre d'eau
- 125 g de crème fraîche
- 125 g de lait
- 2 œufs, sel et poivre
- 400 g de cardons
- 20 feuilles d'hysope
- 30 g de parmesan
- 50 g de cubes de fromage fontina
- 12 feuilles d'hysope pour la décoration
Préparation
Gratter les cardons le long de la côte, puis les couper en bâtonnets et les faire tremper dans de l'eau et du citron. Faire bouillir les cardons et les égoutter, les passer au mixeur et en faire une fine purée. Mélanger la crème et le lait avec les œufs, saler et poivrer, ajouter les 20 feuilles d'hysope finement hachées, les cardons, le parmesan et les cubes de fromage Fontina. Sur une planche à découper, mettre la farine, verser les œufs, le sel, le beurre en morceaux et l'eau. Mélanger le tout pour former une boule et pétrir le moins possible. Laisser reposer à couvert pendant 30 minutes, amincir la pâte brisée, tapisser des moules à portions individuelles jusqu'au bord, les remplir jusqu'aux ¾, cuire au four à 150° pendant environ 20 minutes.
Recette publiée dans Calendario Romagna antica "un itinerario alla scoperta delle ville storiche di Cervia" 2019
INFORMATIONS ET RÉSERVATIONS
Site officiel du tourisme de Cervia