Pilchards et sardines panés au sel parfumé de Cervia
Une recette facile et savoureuse, rendue unique par la saveur incomparable du sel de Cervia.
Ingrédients
- 200 g de sardines
- 100 g de pilchards
- 200 g de farine blanche
- 100 g de farine jaune
- 400 g de chapelure non assaisonnée
- 4 œufs
- huile
- sel de Cervia parfumé
- quartiers de citron
Préparation
Nettoyer les pilchards et les sardines de leur tête et de leurs entrailles, en enlevant l'os central.
Les tremper dans la farine blanche et jaune préalablement mélangée, puis dans l'œuf battu et la chapelure.
Faire frire pendant une dizaine de minutes dans de l'huile d'olive extra vierge douce (ou, à défaut, dans de l'huile d'arachide, qui a un point de fumée très élevé et est donc particulièrement adaptée à la friture).
Servir chaud avec les quartiers de citron après les avoir saupoudrés de sel.
Recette publiée dans Le ricette del Sale di Cervia édité par I.P.S.E.O.A. Cervia
Merci aux étudiants et aux professeurs de l'Institut Hôtelier "Tonino Guerra" de Cervia.
L'image n'a pour but que d'illustrer l'ingrédient de base de la recette.
INFORMATIONS ET RÉSERVATIONS
Site officiel du tourisme de Cervia