Polenta à la sauce de poisson
Un plat riche et traditionnel pour les mois froids, servi comme une entrée savoureuse ou un plat principal à base de poisson.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
Polenta :
- 500 g de farine de maïs
- 2 litres d'eau
- sel
Sauce :
- 2 seiches
- 4 petits calmars
- 300 gr. de moules
- 100 gr. de lotte
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- persil haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation
Pour la polenta :
Porter l'eau à ébullition, y verser la farine de maïs et porter à ébullition.
Pour la sauce :
Nettoyer les poissons et les couper en petits morceaux.
Nettoyez les moules et les palourdes, mettez-les dans une casserole à feu vif jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, retirez-les de la soupape et filtrez le liquide de cuisson.
Faire revenir l'ail et l'échalote hachés dans l'huile, ajouter le poisson, saler et poivrer, et arroser avec le liquide de cuisson dans lequel vous avez dilué le concentré de tomates.
Laisser cuire quelques minutes, retirer du feu et saupoudrer de persil.
Verser la polenta dans les assiettes et arroser de sauce.
L'image ne sert qu'à illustrer l'ingrédient de base de la recette.
INFORMATIONS ET RÉSERVATIONS
Site officiel du tourisme de Cervia