Filet de bœuf aux herbes sur une brique de sel de Cervia
Succulente viande de bœuf aromatisée au romarin et aux feuilles de laurier, cuite de façon particulière.
Ingrédients
- Mattonelle di sale di Cervia
- filetti di manzo
- foglie di rosmarino ed alloro
- olio extra vergine di oliva
- pepe verde in grani.
Préparation
Mettre la brique de sel à température dans un four ventilé à 250° pendant 20 minutes.
Le déposer sur une assiette avec des brins de laurier et de romarin.
Poser dessus le filet, préalablement ficelé et enveloppé de romarin et de feuilles de laurier. La viande doit être retournée lorsqu'un côté est bien cuit.
Servir avec de l'huile d'olive extra vierge aromatisée aux grains de poivre et aux feuilles de romarin.
Recette publiée dans Le ricette del Sale di Cervia édité par I.P.S.E.O.A. Cervia
Merci aux étudiants et aux professeurs de l'Institut Hôtelier "Tonino Guerra" de Cervia.
L'image n'a pour but que d'illustrer l'ingrédient de base de la recette.
INFORMATIONS ET RÉSERVATIONS
Site officiel du tourisme de Cervia