Rôti en croûte
Préparation
Dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile, ajouter le romarin, la sauge et d'autres herbes selon le goût, et faire revenir le rôti de tous les côtés.
Déglacer avec le vin blanc et ajouter le bouillon et l'eau, saler et poivrer. Cuire à feu moyen pendant 1 heure/1 heure et 30 minutes.
Séparément, faire revenir les herbes (les légumes verts ou les épinards) dans une poêle avec de l'huile, de l'ail, du sel, du poivre et du fromage selon les goûts de chacun.
Une fois prêt, étaler la pâte feuilletée sur une planche à découper, bien égoutter les herbes et le rôti au centre, l'envelopper avec la pâte et sceller les coutures avec de l'œuf battu. Badigeonner toute la surface et cuire au four à 180° pendant environ 30 minutes.
Laisser réduire le jus de cuisson du rôti dans la poêle.
Servir le rôti coupé en tranches assez épaisses accompagné de la sauce de cuisson piquante.
Recette de Michela Migani publiée dans "Ti racconto una storia del mio Natale", Ecomuseo du sale et de la mare de Cervia.
L'image ne sert qu'à illustrer l'ingrédient de base de la recette.
INFORMATIONS ET RÉSERVATIONS
Site officiel du tourisme de Cervia