Aperçu 2025

Saveur du Sel

Du jeudi 4 au dimanche 7 septembre 2025

Cervia, Zone des entrepôts de sel

Quatre jours dédiés aux traditions liées au sel. Le but de la traditionelle Fête du Sel est celui de célébrer le passé de la ville et de dédier une fête au sel, en évocant les anciennes traditions et en proposant des plusieures initiatives sur le thème.

Tous les événements programmés sont en italien

On part par l’immanquable “Recolte du sel”, pour poursuivir par la découverte des anciens métiers et goûts reliés à l’or blanc et arriver aux moments de spectacle et aux differentes expositions.

L’évocation de l’historique “Récolte du sel” arrive du passé, de la découverte d’anciens métiers et des goûts reliés à l’or blanc et à ses traditions et, elle est célébrée à travers une fête riche en moments de plaisir.

Même si aujourd’hui le sel est l’un des ingrédients le plus communs sur notre table, autrefois c’était si rare et precieux qu’il était appelé “or blanc” pour son importance dans la conservation des aliments. On peut donc très simplement imaginer la liaison qui relie Cervia à ce produit et aux plus de 800 hectares de saline.

Le but de la traditionelle Fête du Sel est celui de célébrer le passé de la ville et de dédier une fête au sel, en évocant les anciennes traditions et en proposant des plusieures initiatives sur le thème.

On part par l’immanquable “Recolte du sel”, pour poursuivir par la découverte des anciens métiers et goûts reliés à l’or blanc et arriver aux moments de spectacle et aux differentes expositions.

Le programme de l'édition 2025 en perspective

Découvrez ce qui s'est passé lors de l'édition 2024

Cervia et son sel

Le leitmotiv du festival est le sel, qui donne de la saveur à la nourriture et aux relations humaines.
Toutes les rencontres sont consacrées à la découverte des produits authentiques de l'Émilie-Romagne et d'autres régions comme la Sicile, la Sardaigne, la Lombardie et la Campanie.

Le moment le plus excitant et le plus évocateur sera, comme toujours, l'arrivée de la Burchiella (une embarcation locale typique) avec son chargement de sel produit dans les salines de Camillone, où la récolte se fait encore de manière traditionnelle. Le samedi 7 septembre à 16h30, le son de la sirène sera suivi de la reconstitution historique évocatrice de la Rimessa del Sale (Armèsa de Sel).
Le programme débutera par la cérémonie d'inauguration par le maire de Cervia Mattia Missiroli le jeudi 5 septembre à 19 heures sur le canal du port, à bord de la lancione Tre Fratelli dans le cadre de la flotte de bateaux historiques de la Mariegola delle Romagne.

Nouveautés et confirmations

La Sardaigne et la lauréate du prix Nobel Grazia Deledda feront partie des thèmes récurrents du festival de cette année. Sous le signe du goût, le dîner inaugural du jeudi 5 septembre au restaurant Officine del Sale, où le chef Dimitri Contessi préparera un dîner avec les chefs ChefToChef dédié à la cuisine romagnole et sarde.
Sous la Tour San Michele, des food trucks anciens et nouveaux seront présents, pour déguster de la pizza frite à la tigelle (pain plat), du jambon de Parme à la mortadelle de Bologne et des anolini (pâtes farcies).
L'Association des Sommeliers Italiens - AIS Romagna, sera présente avec son bureau de dégustation tous les soirs à 18 heures et proposera des dégustations de vins du territoire romagnol, en collaboration avec le Consorzio Vini di Romagna.

Cliquez ici pour le programme complet en italien

Jeudi 5 septembre

Dégustation de mozzarella Bufala Campana avec du sel doux de Cervia.

Magazzino del Sale Torre, 18h15
Places limitées sur réservation au +39 339 4703606

Inauguration officielle du festival

Port du Canal et Piazzale dei Salinari, 19h00

Présentation en avant-première du Panettone au sel doux de Cervia

Magazzino del Sale Torre, 19h15
Places limitées sur réservation au +39 339 4703606

Vendredi 6 septembre

Parc Delta: le sel et les marinades alliés

Magazzino del Sale Torre, 17 heures
Places limitées sur réservation au +39 339 4703606

De Nuoro à Cervia, les menus de Deleddian. De l'écriture à la table

Magazzino del Sale Torre, 18h30
Places limitées sur réservation au +39 339 4703606

Samedi 7 septembre

Armesa de Sel

Port du canal et quai du Piazzale dei Salinari, 16h30
Reconstitution historique traditionnelle de la Rimessa del Sale avec l'arrivée de la Burchiella des salines et la distribution rituelle du sel au public.

La cuisson traditionnelle du parmesan

Piazza Garibaldi, 21 heures

Cuisson traditionnelle spectaculaire du Parmigiano Reggiano.

Dimanche 8 septembre

Ateliers gastronomiques consacrés à la gastronomie bolonaise

Magazzino del Sale Torre, de 17h00 à 19h30

Places limitées, max. 30 personnes. Chaque dégustation coûte 12.00€, réservation obligatoire +39 339 4703606

Rendez-vous avec la photographie

Expositions ouvertes du 5 au 8 septembre

• Aquadulcis
• Cavèda de Sèl

Cervia Sapore di Sale est organisé par Cooperdiem en collaboration avec Atlantide, et bénéficie du soutien de la municipalité de Cervia, du patronage de la région Émilie-Romagne, de la province de Ravenne et du parc du delta du Pô.