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Zariòta, l'ostrica di Cervia

L'ostrica

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Zariòta, l'ostrica di Cervia

Allevate a tre miglia dalla costa, confezionate in barca

Ostriche di Cervia

Le ostriche sono molluschi bivalvi, vivono attaccate in prossimità di scogli e rocce. Sono alimenti di grande pregio commerciale e possono essere consumate crude o cotte.
Tali molluschi, oltre ad essere diffusi allo stato selvatico, sono oggetto di ostricoltura in molte parti del pianeta.

Il prezzo cambia sia in base alla provenienza, sia in base alla varietà.

Questi molluschi vivono in acque salate o salmastre, possibilmente ricche di residui organici e piccoli organismi, dei quali si alimentano filtrando l'acqua (in maniera simile alle cozze).

Le ostriche della Cooperativa La Fenice di Cervia, sono allevate in mare aperto a tre miglia dalla costa e vengono raccolte e confezionate in barca.
Vengono poi distribuite nella stessa giornata per garantire la freschezza ottimale.

Si prestano perfettamente in cucina, nella preparazione di piatti di crudité.

Le proprietà dell'ostrica di Cervia

Ostrica Nella cucina del centro e sud Europa ed in molti paesi che si affacciano sul Mar Mediterraneo,
le ostriche rappresentano uno dei prodotti della pesca più diffusi e rinomati.

Hanno un basso contenuto di grassi: circa 0,9 per 100 grammi.
È infatti, nel complesso una carne ipocalorica ma nutriente.

Il contenuto di colesterolo può invece variare da un minimo di 18 fino a un massimo di 40 mg.

Concentrandosi sui minerali, l'ostrica è particolarmente ricca di:

rame
zinco
ferro
sodio
iodio
selenio
fosforo
calcio

Il mollusco è inoltre ricco di vitamine A, D, E e del gruppo B (buona presenza anche della B12).

Infine, per 100 grammi di ostrica l'apporto calorico equivale a circa 69 Kcal.

Le ostriche sono disponibili tutto l'anno, in particolare da ottobre fino ad aprile.

Un prodotto a km 0

OStrica

La cooperativa "La Fenice" è un'azienda cervese che produce mitili di alta qualità in un tratto di mare caratterizzato dal riconoscimento come "zona di produzione in acque marine di classe A", questa caratteristica oggi rende le produzioni di mitili qualitativamente uniche sia in ambito nazionale che europeo.

Costituita nel 1993 la cooperativa "La Fenice" coinvolge trenta addetti e vanta una produzione quantitativamente rilevante della pregiata cozza di Cervia.

Dall'esperienza dell'acquacoltura è cominciata anche la produzione di ostriche che, dopo la sperimentazione dello scorso anno ed avendo ottenuto un grande successo, ha reso possibile l'incremento della loro produzione.

La particolarità dell'Ostrica di Cervia è quella di essere allevata in mare aperto, in acque classificate di "categoria A".