Zuppa Inglese

La zuppa inglese, tra i tradizionali dolci romagnoli, è un intramontabile dolce al cucchiaio, divenuto un grande classico sul cui aggettivo - inglese - si disputa ancora non poco.
E' un dolce a base di crema pasticcera, Pan di Spagna o savoiardi imbevuti in alchermes o rosolio.

Ingredienti (per 6 persone):

30 savoiardi
1 l di latte intero + altri 60 ml
4 tuorli d'uovo
8 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina 00
1 vaniglia (i semi neri)
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
150 ml di alchermes
panna montata per decorare qb
scaglie di cioccolato per decorare qb

Preparazione

Crema pasticciera: Scaldate il latte senza portarlo a ebollizione. In un pentolino lavorate con le fruste i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e il latte a filo, senza smettere di mescolare bene il tutto.
Aromatizzate la crema pasticciera con i semi neri della bacca di vaniglia. Portate la crema sul fuoco e lasciatela addensare mescolando continuamente
Stemperate il cacao amaro in altri 60 ml di latte caldo. Dividete la crema pasticciera in 2 parti e unite a una parte il cacao amaro stemperato nel latte.
Lasciate raffreddare le due creme pasticcere prima di utilizzarle. Mettetele in due recipienti diversi e portate a contatto della pellicola alimentare direttamente sulla crema per evitare che si formi la pellicina più dura. Mettetele in frigorifero
Ora che avete i due composti base, non vi rimane che assemblare la vostra zuppetta inglese
Imbevete i savoiardi nel liquore alchermes e adagiateli alla base di una teglia larga circa 20 cm
Alternate gli strati di savoiardi con strati di crema pasticciera alla vaniglia e strati di crema pasticciera al cacao
Terminati gli ingredienti, riponete la zuppa inglese in frigorifero a riposare.
Al momento di servire, decorate la zuppa inglese con riccioli di panna montata e scaglie di cioccolato a piacere.