Polpettine al cardo di Cervia
Ingredienti
Per 2 persone:
- 1 Kg di cardo di Cervia crudo
- 100 gr di parmigiano
- 100 gr di pangrattato
- 1 uovo
- noce moscata
- olio per friggere
Preparazione
Pulire i cardi e lessarli al dente. Asciugare bene le coste e tagliarle fini col coltello.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti ed amalgamare bene il composto, lasciando da parte il pangrattato che servirà per l'impanatura.
Formare delle polpettine grandi come palline da ping pong, che andranno passate nel pangrattato e fritte in olio bollente.
Per una maggiore digeribilità e leggerezza, le polpettine possono anche essere cotte nel latte bollente, immergendole completamente e controllandone l'integrità.
Ricetta di Nonna Candina
Ricetta pubblicata su www.cardodicervia.it
Sito Ufficiale di Informazione Turistica di Cervia,