Aquadelle marinate
Piccoli pesciolini dalle squame argentee preparati secondo la tradizione.
Ingredienti
Per 4 persone:
- 500 gr. di acquadelle
- olio per friggere
- farina q.b.
- sale
Per la marinata:
- 700 gr. di aceto bianco (se l'aceto è molto forte: metà aceto e matà aceto di vino bianco)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 foglia di salvia
- sale e pepe in grani
Preparazione
Lava e asciuga i pesciolini, infarinali poi friggili in olio bollente, scolali su carta assorbente, salali, disponili in una terrina di ceramica.
In una casseruola versa l'aceto, l'aglio, la salvia, l'alloro, il sale e il pepe in grani; fai sobbollire il tutto per qualche minuto.
Versa poi la marinata bollente sul pesce e lascia riposare per 24 ore prima di servire.
L'immagine ha il solo scopo di illustrare l'ingrediente base della ricetta.
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